2024年10月1日、ナカダイで新たな取り組みをスタートしました。

名付けて、「食を楽しむ木桶プロジェクト」！

要約すると以下の通りです。

木桶で熟成された醤油や味噌などの調味料の豊かな味わいを活かし、菓子や加工

品として新たな形で提供することで、より多くの人に木桶の魅力を伝える取り組

みです。

木桶への想いに感銘を受け、イベント参加を経て自分たちにもできることを考え

始まりました。

木桶製法の価値を広め、若手職人の支援や食文化の持続的発展に

も貢献します。

このプロジェクトの数値目標として、年間1万リットルの木桶調味料を原材料と

して使用もしくは製品として販売を掲げました。

この量は32石の木桶で醤油を作る場合の約2樽分に相当します。

みなさま、ご協力よろしくお願いします。